시그니처
조현식 Head Baker
Le Cordon Bleu Paris, Diplome de Boulangerie
Samcheong Artisan Bakery
삼청동 아침을
바꾸는 오늘의 빵
르 코르동 블루 출신 셰프가 매일 새벽 4시에 굽습니다. 사워도우, 크루아상, 예약 케이크까지 오늘 먹을 이유가 분명한 빵집.
08:00
첫 진열
48h
저온 발효
Today
픽업 예약
Sold before lunch
오늘의 베스트는 오전 중 소진됩니다.
천연 사워도우 08:00
버터 크루아상 09:30
홀케이크 예약 3일 전
Our Menu
메뉴
정성스레 만든 빵과 음료를 만나보세요
천연 사워도우
8,000원
48시간 저온 발효 유기농 통밀
캉파뉴 바게트
6,000원
프랑스 전통 스톤 오븐
우유 식빵
7,500원
국산 우유 100% 부드러운 결
호밀 깜빠뉴
9,000원
독일식 호밀 50% 블렌드
치아바타
5,000원
올리브오일 풍미 이탈리안
포카치아
6,500원
로즈마리 & 올리브
Finest Ingredients
원재료에 대한 고집
최고의 빵은 최고의 재료에서 시작됩니다
01
통밀 사워도우의 깊은 크러스트
유기농 밀가루
국산 유기농 인증
충남 서산의 유기농 농장에서 직접 공수하는 통밀가루. 화학 비료와 농약 없이 자란 밀로 깊고 고소한 맛을 냅니다.
02
결이 살아있는 크루아상 레이어
프랑스산 AOP 버터
Isigny Sainte-Mere
노르망디 이즈니 지역 AOP 인증 발효 버터. 풍부한 유지방 함량(84%)으로 크루아상의 72겹 겹을 완성합니다.
03
긴 발효가 만든 촉촉한 크럼
자연 발효종
르방 나뛰렐 (Levain Naturel)
2011년 개업 때부터 이어온 천연 발효종. 매일 먹이를 주며 키워온 13년 된 르방이 르빵의 깊은 풍미를 만듭니다.
Farm to Table
재료 설명에서 끝나지 않고, 매장 경험 전체가 신뢰를 만듭니다.
Baking Process
빵이 태어나는 시간
새벽부터 시작되는 르빵의 하루
01
새벽 3시
반죽
유기농 밀가루와 천연 발효종을 정확한 수화율로 배합합니다. 오토리즈 기법으로 글루텐을 자연스럽게 형성시킵니다.
02
48시간
발효
5°C 저온에서 48시간 동안 천천히 발효합니다. 긴 시간이 만들어내는 복합적인 풍미와 소화 잘 되는 빵의 비밀입니다.
03
새벽 5시
성형
발효가 완성된 반죽을 셰프의 손으로 하나하나 성형합니다. 빵의 종류에 따라 각기 다른 모양과 스코어링을 넣습니다.
04
새벽 6시
굽기
250°C 스톤 오븐에서 스팀을 넣어 구워냅니다. 바삭한 크러스트와 촉촉한 크럼의 완벽한 조화가 탄생합니다.
01 새벽 3시
반죽
유기농 밀가루와 천연 발효종을 정확한 수화율로 배합합니다. 오토리즈 기법으로 글루텐을 자연스럽게 형성시킵니다.
02 48시간
발효
5°C 저온에서 48시간 동안 천천히 발효합니다. 긴 시간이 만들어내는 복합적인 풍미와 소화 잘 되는 빵의 비밀입니다.
03 새벽 5시
성형
발효가 완성된 반죽을 셰프의 손으로 하나하나 성형합니다. 빵의 종류에 따라 각기 다른 모양과 스코어링을 넣습니다.
04 새벽 6시
굽기
250°C 스톤 오븐에서 스팀을 넣어 구워냅니다. 바삭한 크러스트와 촉촉한 크럼의 완벽한 조화가 탄생합니다.
Gallery
르빵의 일상
매일의 따뜻한 순간들
Morning Croissant
Warm Interior
Sourdough
Butter Layers
Pickup Counter
Daily Bread
How to Order
주문 안내
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당일 픽업
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운영 시간
화-일 08:00-20:00, 월요일 휴무
단체 배달
5만원 이상 인근 권역 협의 가능
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오시는 길
안국역에서 삼청동 골목으로 8분, 픽업 동선까지 한 번에 확인하세요.